Kedvenc receptek

Tonhal filé grillezett padlizsán carpaccioval, rostonsült ananásszal es wasabis törtburgonyával:

Hozzávalók 4 személyre:
4 szelet tonhal filé
70 dkg burgonya
50 dkg padlizsán
1 db friss közepes nagyságú ananász
1-2 kávéskanál wasabi paszta
ízles szerint szójamártás
80 ml. oliva olaj
½ lime leve
so, bors,friss
friss zsálya levelek

Tört burgonyát keszítünk az ismert módon, amit a són és a borson kívül wasabival és a lime levével is ízesítünk.
A padlizsánt meghámozzuk, hosszában vékony szeletekre vágjuk és oliva olajjal megkenjük mindkét oldalát. Ízesítjük, majd kb. 10 perc alatt mindkét oldalán meggrillezzük. Az ananászt meghintjük sóval, borsal és grillen vagy rácsos sütőlapon 2 percig mindkét oldalán megsütjük.

A tonhal szeleteket ízesítjük és forró grillen a zsálya levelekkel hirtelen kisütjük (kb. 1-1 perc mindkét oldalán).
Tálalásnál óvatosan 4-5 szeletet a padlizsánból a tányérra helyezünk. Erre kerül a burgonya, a hal és végül kevés szója mártás. Érdemes jó minőségű, sötét szójamártást használni. Az ananászt meghintjük sóval, borsal és grillen vagy rácsos sütőlapon1-2 percig mindkét oldalán megsütjük.

Gesztenyevirág-mézzel sült peccorino sajt, salátalevelekkel

Az érett peccorino sajt önmagában is különleges ízvilágot tár elénk, ám gesztenyemézzel társítva fenséges gasztronómiai élvezetben lesz részünk. Ezt a csodás előételt elkészíthetjük különféle juh és kecskesajtokkal is, és kipróbálhatjuk a narancs- vagy akácméz kombinációjával.
 
 

Hozzávalók 4 fő  részére

 
Kb. 2 evőkanál gesztenyevirág méz
40 dkg érlelt peccorino sajt
20 dkg salátalevél keverék
1 evőkanál olívaolaj
Csipet só és frissen őrölt feketebors
1 teáskanál citromlé
 8 dkg dió pirítva
12 db koktél paradicsom
10 dkg sárgarépa
10 dkg kígyó uborka

 
 
Csíkokra szeljük a meghámozott sárgarépát, vékony szeletekre vágjuk a kígyóuborkát, és cikkekre bontjuk a paradicsomot. A friss salátát összekeverjük a zöldségekkel, finoman sózzuk és borsozzuk, meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal. A finom peccorino sajtot 4 szeletre vágjuk, sütőlapra tesszük és előmelegített 200 fokos sütőben 4-5 percig, a sajt megfolyásáig sütjük. A sajtot azonmód a salátaágyra fektetjük, bőven meglocsoljuk mézzel, s még melegében tálaljuk. Fehér borral és grissinivel kitűnő ínyencség!
 

Elkészítési idő: kb. 15 perc